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走进这艘船的后厨:航行45天也能有蔬菜供应!

作者:来源:访问:时间:2018-12-24 17:53:11

【解说】你知道航天测量船上都吃些什么吗?你知道航行几十天,食物如何保鲜吗?近日,记者跟随远望7号船上厨师,探访了这艘远洋科学巨轮的厨房。

【解说】远望7号此次出航共储存了60多吨食材,其中蔬菜有50多种,主要通过三种方式保鲜:普通冷藏、氮气保鲜、特制冷冻蔬菜,出海的第一个月,船员们吃的主要是保存时间较短的冷藏新鲜蔬菜,一个月后则以氮气保鲜的蔬菜和冷冻蔬菜为主。

远望7号高级厨师 :

去年有一次我们出海45天,没有进行任何的蔬菜补给,(但)我们到靠岸为止仍然有新鲜的蔬菜可吃。

【解说】肉类的保鲜也主要通过冷冻的方式。远望7号冷冻库的温度在零下十几度,储存了各种肉类。此外,虽然身在海上,但船上所吃的海鲜也要在岸上采购后储存在冷冻库。

远望7号高级厨师 :

很多人认为出海是可以钓鱼的,这是万万不可的,因为这样是非常危险的,钓到鱼会有劲,会直接把人拽到海里面去。

【解说】远望7号的冷冻库是全船最冷的地方,而全船最热的地方就要数后厨操作间了。由于船上禁止明火,后厨使用的都是电力加热。船上的食谱是根据库里食材的情况进行制定,每顿饭有五个菜:两个主菜,两个半荤菜和一个素菜,菜式一周七天不会重复。由于颠簸,在船上做菜还具有一定危险性。

远望7号高级厨师 :

海浪使船晃来晃去,我们厨师有时候在炸东西的过程中,容易被烫到,所以说(热油时)穿长袖子保护自己。


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远望7号船员:

色香味俱全,品种挺丰富的。

远望7号船员:

吃饱了以后有更好的精力去工作。


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